咖啡技能知识培训｜咖啡冲煮有哪几个基础要素

“没有好的食材，最厉害的大厨也不能煮出米其林的菜式”。

 当然，咖啡也是一个类似的概念。咖啡技能知识培训，经常有人说，一杯好的咖啡，其中60%是种植和加工，30%是烘焙，剩下的10%就是冲煮。虽然10%好像很微不足道，但冲煮这个部分，还真有影响大局的能力。

那到底要怎样才可以不浪费咖农和烘焙师的汗水与努力，把咖啡里的风味极致地萃取到杯里？根据SCAA的研究，有5大基础的要素可以左右出品的品质。

1、优质用水

一杯咖啡的成分，大多是水。一般冲煮方法准备的咖啡，大概有98%是水分；意式咖啡的话，就差不多90%是水。所以，要想冲泡出优质的咖啡，用优质的水是常识。

那怎么样的水才算是好的水呢？深入点讲的话，水的总溶解浓度(TDS)应