弹性蛋白酶，由动物的胰脏用水提取而得，也可用细菌的培养液在低温下用水提取而得。
弹性蛋白酶的性状：
1.其外观呈淡黄色至深黄色粉末，也可是浅褐至深褐色液体。可溶于水，不溶于乙醇，有吸湿性。
2.纯胰弹性蛋白酶，由240个氨基酸残基组成的单一肽链，相对分子质量约为25000，等电点为9.5。
3.弹性蛋白酶 可使结缔组织蛋白质中的弹性蛋白消化分解，包括肽键结合的、酰胺结合的和酯结合的进行加水分解。作用的最适pH值7.8，最适作用温度25℃。
4.弹性蛋白酶 具有明显的β-脂蛋白酶作用，能活化磷酯酶A，降低血清胆固醇，改善血清脂质，降低血浆胆固醇及低密度脂蛋白、甘油三酯，升高高密度脂蛋白、阻止脂质向动脉壁沉积和增大动脉的弹性，具有抗动脉粥样硬化及抗脂肪肝作用。
5.弹性蛋白酶最初以酶原的形式存在，经过酶切后才有活性。
弹性蛋白酶的用途：
在医学临床主要用于治疗高血脂症，防止动脉粥样硬化、脂肪肝。也可用于肉类和水产加工中的嫩化。
艾美捷Worthington弹性蛋白酶分子特征：
猪胰弹性蛋白酶由 240 个氨基酸的单肽链组成，并含有 4 个二硫键 (Sawyer et al . 1973)。它与来自其他物种的胰腺弹性蛋白酶具有高度的序列同一性，例如与其共享 86% 同一性的大鼠（MacDonald等人，1982）。弹性蛋白酶 I 和 II 基因具有序列相似性，尤其是在 5' 近端侧翼区域，包括 TATA 盒和推定的组织特异性增强子序列（Ornitz等人1985、Stevenson等人1986、Swift等人1984， Tani等人1987 和 Gestin等人1997）。
艾美捷Worthington弹性蛋白酶的应用：
组织解离：因为弹性蛋白在结缔组织的弹性纤维中的浓度最高，所以经常使用弹性蛋白酶解离含有广泛细胞间纤维网络的组织。为此，它通常与其他酶一起使用，例如胶原酶、胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶。
弹性蛋白酶相关研究：
胶原酶 (CLS1-4/CLSPA)
脱氧核糖核酸酶 I (DP/D/DCLS/D2/DPFF/DPRF)
透明质酸酶 (HSE/HSEP)
中性蛋白酶（分散酶，NPRO）
木瓜蛋白酶 (PAP/PAPL/PAP2)
胃蛋白酶 (PM)
蛋白酶 K (PROK)
胰蛋白酶 (TL/TRL/TRL3/TRLS/TRTPCK)
胰蛋白酶抑制剂 (LBI/OI/SI/SIC)
细胞分离优化系统 (CIT)
肝细胞分离系统 (HIS)
新生儿心肌细胞分离系统 (NCIS)
木瓜蛋白酶解离系统 (PDS/PDS2)