水果店的水果如何降低损耗，水果店损耗高怎么办

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1、很多损耗是因为水分流失

要入冷库的水果，以塑料袋或纸袋装好，防止果实的水分蒸发。在塑料袋上要扎几个小孔，保持透气，以免水汽积聚，造成水果腐坏。也可以用垫有草纸的水果筐来保存，防止水果失水，出售前要喷水保持新鲜。水果架下留出一定空隙，以便通风透气，减少水果腐坏。加入水果店老板同行分享圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。

2、水果店要有保鲜设备

平时多熟悉一下水果的一些保鲜技巧，水果该常温保存还是冷藏保存，水果要怎么打包存储等等都要去学习一下，多记住多背背多实操练练看看效果。有些水果该提前打包卖就打包起来卖，不要让顾客去挑，去捏，很多水果就是因为顾客挑来挑去挑坏的。水果店比较大，就要提前考虑建一个冷库，面积小的，卖风幕柜或者冷藏柜就行，收摊的时候，晚上需要开空调就开着，不开空调改放再冷藏的就打包进去放冷藏。更多开水果店经验分享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。

3、多卖出去损耗就少

水果店可以不定期拉起一波消费人气，这种薄利多销，提升营业额的模式，可以非常有效，而且还能降低损耗，间接提升纯利润。运营可以多积累一些喜欢折扣的顾客，一旦出现水果的品质下降了，降价出售通知给这些顾客，这些顾客都会对你很满意的。

4、控制拿货量减少损耗

卖水果盈利的最关键，就是无论在那个季节，都要对水果进行损耗的控制，而对水果损耗的控制，通常采用的办法有，根据每天的销售情况，严格控制住进货量。知道店内各种水果的周转情况，那么就可以合理的去拿货，哪些货卖的好，这批卖的好的货的口感，甜度，脆度怎么样，水果店要有感觉，下次再去拿的时候，就知道也拿这些货。