如何查询已经安装的package的版本？
apt-cache policy
或
apt policy
上述命令将显示已安装的软件包的版本，以及根据你所运行的Ubuntu版本在软件库中的所有可用版本。它不会显示为其他版本的Ubuntu（不是你的版本）准备的软件包版本。
使用其他命令也能显示版本：
apt list -a
apt-cache madison
上面的madison命令是Debian的archive管理工具，在这里用来查询可安装package的版本信息。
例子：
$ apt-cache policy gparted
gparted:
Installed: 0.16.1-1
Candidate: 0.16.1-1
Version table:
*** 0.16.1-1 0
500 http://ubuntu.inode.at/ubuntu/ saucy/main amd64 Packages
100 /var/lib/dpkg/status
那安装的版本就是0.16.1-1，建议就安装最新的版本就好，而显示的其他版本是老一些的版本。
那如何安装指定版本的package？
sudo apt-get -s install
这里-s --strip参数，是去除符号表的意思，strip the symbol tables。
比如：
$ sudo apt-get install gparted=0.16.1-1
Reading package lists... Done
Building dependency tree
Reading state information... Done
gparted is already the newest version.
0 upgraded, 0 newly installed, 0 to remove and 265 not upgraded.
下载后安装的方法
使用wget下载deb软件包，卸载原来的包，安装下载的这个包，在这里下载的是一个老一些的包，然后防止apt自动更新这个包，如果想更新了，在取消这个包的版本固定。
wget -o ~/Downloads/ https://cdn.crate.io/downloads/apt/stable/pool/main/c/crate/crate_2.1.8-1~wheezy_all.deb
sudo apt remove crate
sudo apt install ~/Downloads/crate_2.1.8-1~wheezy_all.deb
sudo apt-mark hold crate
sudo apt-mark unhold crate <---- Someday (not today) you will need this to undo the hold
其他说明：
Debian软件库（包括Ubuntu）被设计成只有一个候选软件包可用。默认情况下，这是该版本的最新版本。你不能改变这一点--这是上游(up stream)版本，而且版本是在软件库的 Release 文件中指定的。
警告: 在Ubuntu中使用Debian软件包通常是不明智的，除非你真的知道自己在做什么。这其中有很多原因。
警告: 降级一个软件包是可能的，但不被支持。如果你尝试了，但由于某种原因没有成功，那么你能得到的最好的建议就是恢复到你所发布的Ubuntu的正确版本。一个错误版本的软件包可能会导致各种依赖性问题。(这就是为什么Debian软件库不这么玩的原因)
参考：
apt - Install a specific version version not listed using madison - Ask Ubuntu
software installation - How to install specific version of some package? - Ask Ubuntu