Glu-Tyr-Glu， 32140-46-8， H2N-EYE-OH

The γ-glutamyl dipeptides γ-Glu-Tyr, γ-Glu-Leu and γ-Glu-Phe have been detected in Comté cheese. In combination, they probably contribute to the complex typical flavor of this and other types of hard cheese. The soluble γ-glutamyltyrosine can serve as tyrosine source.

在Comté奶酪中检测到γ-谷氨酰二肽γ-Glu-Tyr， γ-Glu-Leu和γ-Glu-Phe。综合起来，它们很可能造就了这种硬奶酪和其他硬奶酪复杂的典型风味。可溶性γ-谷氨酰酪氨酸可作为酪氨酸源。

编号: 185609
中文名称: 三肽Glu-Tyr-Glu
英文名: Glu-Tyr-Glu
CAS号: 32140-46-8
单字母: H2N-EYE-OH
三字母: H2N-Glu-Tyr-Glu-COOH
氨基酸个数: 3
分子式: C19H25N3O9
平均分子量: 439.42
精确分子量: 439.16
等电点(PI): 4.26
pH=7.0时的净电荷数: -1.02
平均亲水性: 0.86666666666667
疏水性值: -2.63
来源: 人工化学合成，仅限科学研究使用，不得用于人体。
纯度: 95%、98%
盐体系: 可选TFA、HAc、HCl或其它
生成周期: 2-3周
储存条件: 负80℃至负20℃
标签: 三肽

参考文献：