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2022年西式面点师（技师）上岗证题库为西式面点师（技师）考试模拟题的多种练习模式！2022西式面点师（技师）考试练习题及答案根据西式面点师（技师）新版教材大纲编写。西式面点师（技师）考试资料通过安全生产模拟考试一点通上快速背题。
1、【单选题】()是指构成产品的各项耗费之和。（ D ）
A、餐饮成本
B、人工成本
C、燃料成本
D、广义成本
2、【单选题】()蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。（ B ）
A、1毫克
B、1克
C、10克
D、100克
3、【单选题】“mouse”是指()。（ B ）
A、面条
B、木司
C、吐司
D、少司
4、【单选题】“toastbread”的意思是()。（ D ）
A、白面包
B、烤面包
C、热面包
D、吐司
5、【单选题】一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生()毫升的水。（ A ）
A、12
B、20
C、22
D、40
6、【单选题】下列中不属于基础代谢消耗能量的选项是()。（ A ）
A、取暖
B、肺的呼吸
C、血液循环
D、脉搏跳动
7、【单选题】作品没有色彩主调，就会导致画面()。（ D ）
A、色彩一致
B、色彩统一
C、色彩独立
D、色彩分裂
8、【单选题】只有由多种食物相互搭配的膳食，营养素种类才齐全，数量才充足，才有利于()的吸收和利用。（ D ）
A、氨基酸
B、脂肪酸
C、维生素
D、营养素
9、【单选题】各种产品的各项耗费之和是()的概念。（ B ）
A、餐饮成本
B、广义成本
C、燃料成本
D、人工成本
10、【单选题】四季豆中容易引起食物中毒的有毒物质是()。（ C ）
A、龙葵素
B、氢氰酸
C、皂素
D、秋水仙碱
11、【单选题】顶管施工管道内应设置通风装置，通风量宜为每人（）m³/h，（ B ）
A、20~30
B、25~30
C、25~35
D、35~40
12、【单选题】在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时，用力()。（ D ）
A、要猛
B、要慢
C、不要均匀
D、不要太快
13、【单选题】按照贮存物品的火灾危险性分类，可燃物体属于（）。（ B ）
A、甲
B、丙
C、乙
D、丁
14、【单选题】奶油胶冻在冷却过程中，应()。（ B ）
A、多晃动
B、避免剧烈震动
C、勤开门看看
D、在0℃以下冷却
15、【单选题】根据《建设工程安全生产条例》，出租的机械设备和施工机具及配件，应当具有（）①出厂证明、②产品合格证、③生产（制造）许可证。（ C ）
A、①②
B、①③
C、②③
D、①②③
16、【单选题】干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后，用()加热。（ A ）
A、小火
B、中火
C、大火
D、烤箱
17、【单选题】提供给人体的热量如果长期()人体对热量的实际消耗，过剩的热量将会在人体内转化成脂肪，使人体态臃肿，动作迟缓。（ B ）
A、小于
B、大于
C、等于
D、不等于
18、【单选题】对于药芯焊丝，不同类别的钢材各有其型号表示方法。焊丝型号的表示方法为：E×××Tx-×，“E”表示（）。（ A ）
A、焊丝
B、焊条
C、焊机
D、焊剂
19、【单选题】装卸乙炔气瓶和石油气瓶时应该轻拿轻放，（）剧烈振动。（ C ）
A、视情况可
B、可以
C、不得
D、随便
20、【单选题】擀面杖的英文意思为()。（ B ）