JsonUtility 和 LitJson 都是在 Unity 中用于处理 JSON 数据的工具，它们各自有一些特点和不足。
JsonUtility:
特点：
Unity内置支持： JsonUtility 是 Unity 引擎内置的 JSON 序列化和反序列化工具，无需额外的依赖。
简单易用： 提供了简单易用的 API，易于学习和使用。
性能较高： 与其他 JSON 序列化库相比，JsonUtility 在序列化和反序列化方面通常具有较高的性能。
不足：
只支持简单对象： JsonUtility 主要用于序列化和反序列化简单的类对象，不支持复杂的对象结构，例如嵌套对象或列表内嵌套对象等。
Unity类型限制： 仅支持 Unity 内置类型和带有 [Serializable] 标记的自定义类，不支持 Dictionary、List 等常见的 .NET 类型。
LitJson:
特点：
支持复杂对象： LitJson 可以序列化和反序列化复杂的对象结构，包括嵌套对象、列表内嵌套对象等。
开源库： LitJson 是一个开源库，可以在 GitHub 上找到其源代码，并且可在多个平台上使用。
灵活性： 提供了丰富的 API 和选项，使得用户可以根据需要进行更高级的操作，例如自定义转换器、序列化选项等。
不足：
性能相对较低： 相较于 JsonUtility，LitJson 在性能方面可能不如后者，特别是在处理大量数据时。
类型转换复杂： 在某些情况下，可能需要手动进行类型转换或实现自定义的类型转换器，这增加了使用的复杂度。
JsonMapper.ToObject不能覆写scriptobject对象。
根据项目的需求和具体情况，您可以选择使用适合的工具。如果您的对象结构相对简单，并且您不需要跨平台支持或者需要高性能，那么 JsonUtility 可能是一个不错的选择。而如果您需要处理更复杂的对象结构或者需要更灵活的选项，那么 LitJson 可能更适合您的需求。
可以参考以下文章：
JSONUtility官方文档
unity自带的JsonUtility.ToJson()无法序列化对象的自定义类型成员？
【教程】Unity 官配 JsonUtility 使用指南